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          寧夏冷庫小編淺談冷庫如何排除異味

          2022-02-16 14:28:16

          寧夏冷庫安裝公司發生異味的原因所謂異味,即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下,通過物理化學的改變,發生一種不正常的氣味,天長日久,這種氣味就粘附于冷庫的墻面、頂棚以及設備和工具上。冷庫中發生異味,一般說來有以下幾個方面的原因:冷庫在未進食物前就有一種異味存在。入冷庫前食物就有腐敗蛻變現象,如蛻變的蛋、肉、魚等。


          冷庫排除異味的方法:臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用,不但能消除冷庫庫房異味,還能制止微生物的生長。采用臭氧發生器,可實現對庫房異味的排除。 若冷庫內存放含脂肪較多的食品時,則不宜采用臭氧處理,以免脂肪氧化而產生酸敗現象。


          平常要加強冷藏設備的維護,嚴禁倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,造成制冷劑外泄。 食品在冷加工過程中,必須使冷庫庫房保持一定的溫度,不得將凍制食品進行轉庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來,應查找原因,待排除后再行食品加工。 冷庫內不得混合存放互相感染的食品。


          防止冷庫異味產生的方法:入冷庫冷藏的食品,須經過檢驗,沒有變質的方可入庫存放。 冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味,須經過技術處理,排除異味后方可使用。 


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